かぶ(小粋菜)

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ミズナのような葉をもつ新しいカブ「小粋菜」 通常のカブの品種と異なり葉軸が細く、深い切れ込みのある葉は、みずみずしいシャキシャキ感とカブ特有の香りが融合し、今までにない食感が楽しめます。 葉っぱは水菜のような形をしていて、一つで二度楽しめる白かぶです。 カブも葉も美味しくで浅漬はもちろん、幅広い料理に適しています。 根部に位置する部分は緻密な肉質をしており、さまざまな用途で葉を一緒に使うのがおすすめです。鍋の具や炒め物など加熱料理に使えば、葉の歯ざわりがよく、根部はくせが少なくやわらかい食感となります。サラダにすれば繊維がやわらかい若葉と、歯切れのよい根部の肉質は相性抜群です。

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