黄金かぶ (味こがね)

西洋カブの一種で表示が美しい黄金、皮を剥くと濃いめのクリーム色です。

日本のカブとの大きな違いは煮崩れしないこと。薄くスライスしてサラダもいいのですが、やはり特徴を活かしてスープや煮込み料理におすすめです。