さつま芋 (シルクスイート)

名前の通り、絹のような繊維質が少ない滑らかな食感と甘さが自慢のさつま芋です。
白あんを食べているような後口に残らない魅力あふれるお芋です。

芋に含まれるアミラーゼが活性化するのは、70℃ぐらいから。
なので、低温(140℃～160℃)で、芋の大きさにもよりますが、じっくり時間をかけて加熱すると甘味が増します!!
(面倒でなければ、アルミホイルに包むだけでもしっとりとした仕上がりになります)