外見が一般的な白菜と同じですが、中の葉の色が一般的な物より濃く、オレンジ色から橙黄色で、その分栄養価も高い白菜です。 ミニハクサイと呼ばれているものは高さが２０～２５ｃｍ程で、重さ５００～８００ｇ程の小さな白菜で、１回の食事で使いきれるというメリットがあります。 更に、冷蔵庫に入れても場所をとらない上、柔らかく味も美味しいと近頃人気が高まっています。 葉は外側の緑から内側の黄色い部分まで比較的ふんわりと巻いており、一般的な冬の白菜のような白くぎゅっと詰まった感じではありません。 葉は栽培期間が短いということもあり、生のまま食べてもサクサクと心地よい歯ざわりで、煮るととても柔らかくなります。
