玉ねぎは大きく分けると、辛たまねぎと甘たまねぎに分けることができます。 一般によく出回っていて、切ると涙が出てくるものが辛たまねぎです。 品種は色々あり、いま、国内で流通しているものは黄たまねぎ類、白たまねぎ類、紫たまねぎ（赤たまねぎ）類、小たまねぎ類、それにヨーロッパ産のエシャロットなどがあります。 旬は一般的な玉ねぎは通年、新玉ねぎは春が旬普通の玉ねぎに関しては全国で栽培され、保存性も高いので旬は特に無く、通年いい状態で手に入ります。 しかし、新たまねぎに関しては春しか手に入りません。また、赤タマネギの湘南レッドも夏が旬になります。
