にんじん (恋美人)

ニンジンには一般的なオレンジ色の五寸ニンジンの他にも、おせち料理でお馴染みの金時ニンジンや、沖縄で作られている黄色い島ニンジン、更に紫色のものなど色々な品種があります。 人参（にんじん）の葉 新鮮なものには時折葉付きのものがありますが、ついつい捨ててしまいがちです。おいしい上に、栄養価も高いので、捨てずに使い道を考えましょう。また間引きの為、若採りされたものや葉の部分を食べるように栽培されたニンジン葉や、葉を食用とするために栽培されたにんにん菜も売られています。