東京のイタリアンレストラン様からご感想をいただきました。

ロメインレタス。 かなり凄いです。 何より甘いです。その中に感じるほのかな苦味もまたたまりません。エグミが感じられません。 贅沢にも、アンチョビとローストして、島根の鴨肉と合わせて見ました。最高です。

スナップエンドウも普通のものとは違いますね(^｡^) 長めの形状なので存在感もあり付け合わせにも持ってこいでした。繊維質を感じません。 軽く炙ってリゾットの具材にもしました。

そら豆、小粒の品種でしょうか？ 僕はそら豆があまり好きではないですが、今回のそら豆は 香りが丸くて、とてもいいなと思いました。 他店との差別化になるのではと思います。

玉葱は、どちらも通常の新玉葱に比べて、身がしっかりしてます。さっと炒めて酸味を加えてお魚のソースにしてみました。

とっても勉強になる事ばかりで、そのクオリティーの高さにお客様も喜んで下さいます。 ありがとうございました。