さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みをいっしょに味わえるのがスナップエンドウ。 豆が熟してもさやが固くならずやわらかいので、さやごとそのまま食べることができるのが特徴です
β-カロテン
抗酸化作用を持つため、動脈硬化予防が期待できます。また粘膜を保護する作用を持ち、眼の疾患を予防します。
スナップえんどう (グルメ)
春
夏
栄養価:
ビタミンC
β-カロテンと同様、抗酸化作用を持ちます。美肌効果や免疫力向上が期待できます。ただし水溶性ビタミンのため、下茹でをすることで溶け出てしまいます。加熱しすぎに注意です。
ビタミンK
血液凝固を抑制する作用を持ちます。ワーファリンを内服している方は、ビタミンKを摂取することで薬効が減少する恐れがあるため、過剰摂取は禁忌です。
また、カルシウムが骨を作る際に必要とする栄養素でもあるため、カルシウムとの相乗効果で骨粗鬆症の予防が期待できます。
カリウム
高血圧、動脈硬化、心筋梗塞予防が期待できます。
食物繊維
便秘改善、コレステロール値・血糖値改善が期待できます
リジン
必須アミノ酸のひとつで、体を作る上で必要な栄養素です。疲労回復効果・肝機能強化効果のほか、カルシウムなどの吸収促進の働きを持ちます。
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