1番下のお魚料理の手前の茶色のピューレは、和ファーム様のニンニクのバーニャカウダソースです。
かなり贅沢なソースですが、やはり美味いです。 通常は数回、牛乳で煮こぼすのですが、その回数を減らして、岩塩でロースト。アンチョビと合わせてピューレ状にしました。
スナップエンドウも添えてみました。
お客様が撮られた写真ですが、素晴らしい口コミも頂きました。
真ん中の写真のお魚は、赤たまねぎとオマールエビの出汁のソースにそら豆を加えたものです。更に、白い玉葱で作ったドレッシングで和えた赤たまねぎのサラダを添えてあります。
