じゃがいも (ニシユタカ)

肉質はやはり粘質で、煮崩れしにくいです(シチューやカレーの具に向いています)
ある程度茹でた物を細切りにしても折れにくく、シャキシャキした歯ざわりが活きてくるので、サラダなどに使っても美味しいです。

炒め物などに使う場合は下茹でしてからの方が美味しく仕上がります。

掘りたてはホクホク感を味わって、貯蔵させてデンプン質が糖に変わると、しっとりとした甘みのある味が濃ゆい楽しみ方ができます。