じゃがいも (ニシユタカ)

じゃがいも「ニシユタカ」

肉質はやはり粘質で、煮崩れしにくいです(シチューやカレーの具に向いています)
ある程度茹でた物を細切りにしても折れにくく、シャキシャキした歯ざわりが活きてくるので、サラダなどに使っても美味しいです。

炒め物などに使う場合は下茹でしてからの方が美味しく仕上がります。

掘りたてはホクホク感を味わって、貯蔵させてデンプン質が糖に変わると、しっとりとした甘みのある味が濃ゆい楽しみ方ができます。

栄養価: 
加熱しても残るビタミンC
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。
カリウム
ジャガイモには意外とビタミンCがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかもジャガイモの中のビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンCの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
低カロリー
じゃがいもの主成分はでんぷんで、いわゆる糖質類になります。しかし、カロリーはさつまいもなどと比べてもずっと低く、かぼちゃと同じくらいです。
甘長唐辛子、ヒモナス 川本町のエゴマ鴨と合わせました。 ワインを使った甘酸っぱいソースです。お野菜の存在感、エゴマのようなさらりとした鴨の脂と優しい肉質。 赤ワイン系の強めのソースにも...

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